甲斐食堂

在我還沒回台灣前從網友那裏得知台灣有間公司從美國代理朗佛德的無鋁泡打粉,我上過日本的烘焙材料網路商店查過日本也有賣.所以我就寫信去跟他們索取試用品想用看看大家推薦的朗佛德泡打粉.今天連上三堂甜點課因為很早就下課了,所以就來PO個試用文吧.底下是我今晚用朗佛德無鋁泡打粉做的大理石巧克力蛋糕.底下有PO食譜.

這是我3/12禮拜一收到的4OZ朗佛德泡打粉

今晚用這個無鋁泡打粉做的大理石巧克力蛋糕作法:

巧克力 70g

無鹽奶油 100g

砂糖 80g

蛋兩顆要打散

低筋麵粉80g+杏仁粉30g(不是泡杏仁茶的粉喔,是整顆杏仁果磨成的粉,烘焙材料行有賣)+朗佛德泡打粉1/2小匙,以上三種粉請事先混在一起過篩備用

鮮奶2大匙

蘭姆酒1小匙

作法:

0. 先將巧克力放入微波爐用600w約1分半至2分鐘加熱融化
0. 將回溫的無鹽奶油跟砂糖放在盆子裡用掌上型打蛋器打至變白
0. 打散的蛋汁分三次加入打勻
0. 再倒入已經過篩好的三種粉加入奶油糖盆內拌
0. 再加入牛奶跟蘭姆酒拌勻
0. 把好的麵糊1/3量舀到融化的巧克力拌勻
0. 然後再到倒剩下的2/3白麵糊內,大約拌個1-2回就好了
0. 倒入蛋糕模子內用180度烤箱烤45分鐘.

底下是我今天的作品,因為第7個步驟我拌太多回了,所以紋路比較沒有那麼明顯.所以切記別拌太多回才有漂亮明顯的大理石紋路.